Si ya sabes como benefician las tecnologías a tus restaurantes y/o servicios de comidas, las ventajas de invertir en eficiencia energética en tus locales, y como ponerlos a punto para llevar a cabo el proyecto, queremos que conozcas paso a paso cómo ahorrar energía en tus restaurantes. Y lo vamos a hacer de la mano de uno de nuestros partner, Enertips, expertos en el sector:
La importancia de la eficiencia energética en los restaurantes
En las cocinas de los restaurantes se concentran muchos equipos de gran consumo energético en muy poco espacio. Concretamente, frigoríficos, hornos, planchas, lavavajillas, fregaderos y distintos equipos de cocina que funcionan de forma continuada o la mayor parte del tiempo.
Si a todo ello se le suma la climatización de la cocina y todo el local, una zona de bar con cámaras frigoríficas y la iluminación funcional y decorativa, el consumo eléctrico de los restaurantes puede superar fácilmente los 300 kWh por metro cuadrado. En algunos casos, incluso suele duplicarse, pudiendo llegar a más de 600 kWh/m2.
Se trata de cifras muy elevadas, sobre todo si tenemos en cuenta que están muy por encima de instalaciones del sector industrial con gastos eléctricos mucho mayores.
Asimismo, no hay que olvidar que los restaurantes tienen un gran consumo de agua y gas.
Es por esta razón que, en restauración, el coste energético acostumbra a jugar un papel muy importante en la cuenta de resultados.
De ahí la importancia de una buena estrategia de eficiencia energética en los restaurantes y la necesidad de un asesoramiento profesional para poder ahorrar en energía.
De la auditoría energética al ahorro económico
Para poder ahorrar en el consumo energético, los pasos que deben seguir los restaurantes son los siguientes:
- Realizar una auditoría energética. Es indispensable conocer con exactitud cómo se está consumiendo la energía en el restaurante y si los costes están justificados por la actividad. Por esta razón, es necesario hacer una auditoría energética de los consumos de electricidad, agua y gas.
- Identificar las oportunidades de ahorro. Conocer al detalle el rendimiento de cada uno de los equipos instalados y su patrón de funcionamiento nos permitirá calcular su consumo individualizado.
Esta información es indispensable para poder detectar las posibilidades de ahorro energético en el restaurante. Generalmente, la cocina genera 2/3 partes del consumo total, mientras que la sala (incluyendo los sistemas de climatización), el 1/3 restante.
- Diseñar un plan de eficiencia energética. Una vez realizada la auditoría energética e identificadas las oportunidades de ahorro, se podrá realizar un plan de eficiencia energética para el restaurante totalmente personalizado a sus particularidades y necesidades.
En el diseño de este plan de eficiencia, se tendrá en cuenta también la antigüedad de los equipos e incluirá un manual de buenas prácticas energéticas.
El objetivo es poder conseguir el ahorro energético con la inversión más ajustada posible y con un rápido retorno.
- Implementar las mejoras energéticas. Cuando ya se dispone del plan de eficiencia energética, llega el momento de efectuar las medidas propuestas para una mayor optimización de los recursos y, por tanto, para poder empezar con el ahorro económico.
Es conveniente contar con un asesoramiento profesional a la hora de llevar a cabo las mejora para poder garantizar su correcta implementación.
- Controlar el consumo energético. Incorporar un software de eficiencia energética ayuda a los restaurantes a descubrir su máximo potencial de ahorro, monitorizar y analizar el consumo energético a tiempo real – controlando, en todo momento, cualquier variable que pueda afectar al consumo energético – y automatizar el control de la energía y, por tanto, del ahorro.
La eficiencia energética, un nuevo valor para la marca
Los consumidores son cada vez más sensibles a valores como la sostenibilidad y, por esta razón, premian a aquellas empresas que se esfuerzan por crear un consumo más responsable.
En ese sentido, la implementación de un plan de eficiencia energética en restaurantes no solo permitirá un mayor ahorro económico, sino que también reducirá su huella ambiental al optimizar el uso energético.
De hecho, son cada vez más los restaurantes que descubren las ventajas de apostar por la restauración sostenible.
Una forma de empezar es justamente con la optimización de los recursos energéticos, pero también a través de una apuesta por la alimentación ecológica, local y de temporada, la prevención y la gestión de residuos o vinculando el negocio a un proyecto social.
En Enertips somos especialistas en la gestión energética de los restaurantes, así como en dar visibilidad y credibilidad al compromiso de las marcas verdes con la sostenibilidad y el medio ambiente.
